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夏季爽口凉菜水晶肉皮冻的做法

2019-05-16 22:28:33 | 来源: 凉菜

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这是原色冻,也就是水晶肉皮冻。制作皮冻时,肉皮上的肥肉和油脂1定要去除干净,不但有益于健康,而且还不油不腻,是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细,越细效果越好。

肉皮冻里含胶元蛋白很多,它对女人的美容和对人体心脏都有1定的保护疗效。

水晶肉皮冻的材料:中国女排不敌阿根廷队:新人拼劲足 输在基本功
生猪肉皮、水

调料:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉

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冻的做法:

1.先将肉皮用清水浸泡2小时以上

2.锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟

3.捞出肉皮放到温水里洗1下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉

4.再用温水洗净,锅里添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟

5.停火后,捞出肉皮一样放到温水里洗,把有充分洗净

6.肉皮切细丝放到锅中,加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火煮1小时左右。

7. 冷却凝固后便可切块及片装盘。

小贴士:

1.由于水晶肉皮冻味淡,吃的时候最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,拌匀后淋在皮冻上。

2.肉皮1定要用清水泡2个小时,有益于下1步的刮油。

3.就肉皮没下锅之前,用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。

4.捞出煮过的肉皮放到温水里洗1下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

5.再次锅中添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟,捞出肉皮一样放到温水里洗,再次充分清算干净。

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