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开胃家常菜蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法

2019-05-11 13:58:17 | 来源: 食材

在蕃茄炒鸡蛋的基础上,加入了虾仁,增加了鲜香的味道。之前吃的蕃茄酸甜多汁,而现在的蕃茄,大多味道都是极淡的。所以在菜时加1汤勺的蕃茄酱和1点点糖,目的是为了增加蕃茄的浓郁口感。

蕃茄鸡蛋炒虾仁的材料:新鲜大河虾半斤、蕃茄1个、鸡蛋2个

调料:盐、胡椒粉、蕃茄酱、干生粉、1点点糖。

蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法:

1、把新鲜河虾剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水份,调入少量盐先抓至虾仁有点发粘,加入1点点胡椒粉和少量干生粉抓匀后备用。蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮。

2、蕃茄切小块,鸡蛋打散成蛋液。平底锅烧热放1汤勺油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用。锅再次烧热放1汤勺油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用。

3、锅中再次放1点点油烧热后,放入蕃茄,1汤勺的蕃茄酱,1点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙,接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少量盐、鸡粉便可。

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