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香卤猪手的做法

2019-05-16 17:36:23 | 来源: 饮食

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导读:

香卤猪手,是俺家节日餐桌上的保存菜。记得俺小时候东北的春节气温特别低,每到春节前夕,妈妈和姑姑早早就开始繁忙了,1次卤好很多卤味,猪手、凤爪、猪耳朵,寄存在爷爷家的院子里,等到吃的时候拿出所有公立医院取消药品加成
来切好装盘,味道很好~ 俺和哥哥、mm们,就会趁着在院子里捉迷藏的机会,偷点卤味吃 现在回想1下,小时候在爷爷家过春节时,总有1大盆1大盆的卤味、丸子还有各色炸制的麻花、茄盒,真是东北味儿10足,年味儿10足!现在好多年过去了,再没有1大家子1起过春节的情形了,很怀念那时候的热烈温馨,也怀念小时候特别喜欢吃的卤猪手!猪手,在港粤地区的新年菜里和发菜搭配而成的发菜猪手,被当地人赋予了很吉祥的意思发财就手,希望吃到的人们能在新年里多多发财!而胖达令除多多发财的美好寓意之外,还希望大西安规定:选性别堕胎者不得生二胎
家能借着这肥肥的小手在新的1年里能够捉住好运和幸福!

香卤猪手的材料:

猪手3个,卤料包,冰糖,老抽,盐,葱,姜,干辣椒

香卤猪手的做法:

1.猪手洗净,放入清水中浸泡2小时,泡出血水。斩断切成4块,焯水后捞出,过凉后用小镊子去除猪毛,冲洗1下,备用。

2.葱洗净后切成长段,姜洗净切片,干辣椒洗净,备用。

3.锅中放入水,加入卤料包,加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿,大火烧开。以后加入葱段、姜片、干辣椒和处理好的猪手(选择猪手尖,余下部分留作他用),调中小火开始卤制。期间可以根据个人需要,加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿。

4.中小火卤制1小时以后,猪手软烂,便可捞出。先不要着急食用,放凉后或是放入冰箱冷藏以后再食用,味道更棒,猪手的皮才很Q。

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