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乳香4季豆的做法

2019-05-14 16:31:20 | 来源: 西餐

主料: 4季豆400克

辅料: 淀粉(蚕豆)5克 火腿10克 鸡胸脯肉10克 土豆(黄皮)100克

调料: 盐2克 味精1克 醋2克 猪油(炼制)30克 牛奶30克

烹饪方法:

1. 4季豆摘去两端和边筋,掐成约4 厘米长的段,洗净;

2. 土豆去皮洗净,切成小于4季豆的粗丝,浸入清水里,洗去表层淀粉,使其不变色;

3. 炒锅置旺火上,下熟猪油30克烧热,投入4季豆煸炒,炒到油润变色后,放入土豆丝同煸,烹入米醋,煸到4季豆发软,加精盐、鸡汤100毫升;

4. 待熟入味,下鲜牛奶、味精,烧滚后,用水淀粉勾薄芡,淋熟猪油,翻匀出锅装盘;

5. 撒上熟鸡脯肉末10克和熟火腿末即成。

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