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巧克力冰淇淋的做法

2019-05-13 15:53:32 | 来源: 菜谱

1. 将蛋黄打入1个不锈钢锅中,用打蛋器搅打至色彩变浅,浓稠;

2. 倒入200克雀巢淡奶油,隔热水加热至85度,其间要不停的搅拌;

3. 加入掰成小块的黑巧克力,继续搅拌至巧克力完全熔化细滑;

4. 将熔化细滑的巧克力浆离开热水,放1旁晾凉待用;

5. 蛋白打入1个干净无水的容器中,用电动打蛋器搅打至接近干性发泡;

6. 细沙糖和清水混合,稍稍搅拌,用中小火煮至120度的糖浆;

7. 将120度的糖浆1点1点地缓缓地,呈直线倒入蛋白霜中,边倒入糖浆边继续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡,待用;

8. 将300克雀巢淡奶油倒入另外一个干净的容器中,打出纹路;

9. 将放凉的巧克力浆倒入打发好的雀巢淡奶油中,用橡皮刮刀轻搅均匀;

10. 分次加入蛋白霜,继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;

11. 倒入白朗姆酒,继续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊;

12. 将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中,用刮刀抹平,盖上盖子,直接送入冰箱冷冻室冷冻约10小时以上(其间无需搅拌);

13.

巧克力冰淇淋的烹饪技能 搜索饮情冰激凌取出食用前,最好先放入冰箱冷藏室1会,再享用比较好挖.

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